El Matadero Municipal

San Isidro, Bolivia.

La macellazione della carne in alcune zone della Bolivia, avviene tramite il Matadero Municipal, le famiglie si recano presso questo luogo per tutto ciò' che riguarda la macellazione delle vacche.

In questi luoghi, il procedimento di iugulazione, scuotimento e mezzenatura viene fatto in totale assenza di norme igienico-sanitarie e in maniera autonoma.

Le famiglie tramandano le tecniche ai figli gia' in tenera eta', essi infatti partecipano attivamente ad ogni fase della macellazione.L'accesso al matadero e' assolutamente riservato a poche famiglie.